Что ожидает пенсионера-предпринимателя, не оплачивающего страховые выплаты и налоги?

Вы серьезно хотите получить компетентный ответ от незнакомых людей в интернете? 

Смотрите, заходите сюда, оформляете бесплатный доступ на 2 дня ко всей базе знаний Консультант + и за это время находите и ответ на свой вопрос, и судебную практику, и все формы документов с примерами заполнения, какие вам только понадобятся.

Грозит ответственность за неуплату, штрафы. Для начала налоговая пришлет требование об уплате налога, в случае неуплаты - может обратиться в суд.

Прочитайте статьи 47 и 46 НК РФ - там про это подробно написано.

Да! Пенсионер-ИП не освобождается от уплаты налогов.