Правомерна ли такая реорганизация предприятия?

Вы серьезно хотите получить компетентный ответ от незнакомых людей в интернете? 

Смотрите, заходите сюда, оформляете бесплатный доступ на 2 дня ко всей базе знаний Консультант + и за это время находите и ответ на свой вопрос, и судебную практику, и все формы документов с примерами заполнения, какие вам только понадобятся.

цех как таковой не является предприятием - юридическим лицом, его нельзя реорганизовать в этом смысле, что касается перевода внутри одного предприятия, это возможно без согласия работника, оформляется это приказом директора.