Законно ли требование Водоканала к собственнику?

Вы серьезно хотите получить компетентный ответ от незнакомых людей в интернете? 

Смотрите, заходите сюда, оформляете бесплатный доступ на 2 дня ко всей базе знаний Консультант + и за это время находите и ответ на свой вопрос, и судебную практику, и все формы документов с примерами заполнения, какие вам только понадобятся.

Ни к одной сделке принудить сторону нельзя. Поэтому ответ - НЕ ВПРАВЕ.

Другой вопрос в том, что без дополнительных гарантий Водоканал не будет оказывать услуги.

А почему договор на оказание услуг заключается с арендатором, а не с собственником?

Нет, такие действия неправомерны.