Могу ли я в договоре установить такие штрафные санкции?

Вы серьезно хотите получить компетентный ответ от незнакомых людей в интернете? 

Смотрите, заходите сюда, оформляете бесплатный доступ на 2 дня ко всей базе знаний Консультант + и за это время находите и ответ на свой вопрос, и судебную практику, и все формы документов с примерами заполнения, какие вам только понадобятся.

Да можете, это ваше право, но если дойдет дело до суда, суд может снизить неустойку, согласно ст. 333 ГК РФ.

Конечно можете, но только с согласия второй стороны.