Выплата по договору подряда как производится?

Если у человека есть задолженность по квартире в которой он даже и не жил, но долгое время был прописан , результатом чего образовалась большая задолженность по квартплате ( не имея постоянной работы и стабильного заработка).. Проработав в организации ( тепловая компания, в которой имеется задолженность) по договору на 1 месяц, главный бухгалтер решает не полностью выплачивать деньги , то есть заработок.. Ссылаясь на данную задолженность, задерживают оплату по договору подряда и при этом говорят, что выплата будет производится с вычетом энной суммы в счет оплаты задолженности. Как должна производится оплата труда по данному договору и может ли организация без желания человека производить самовольные вычеты(прикрываясь задолженностью ) из его заработка?