Работаю инженером кипа на хлебозаводе, на время отпуск...

Вы серьезно хотите получить компетентный ответ от незнакомых людей в интернете? 

Смотрите, заходите сюда, оформляете бесплатный доступ на 2 дня ко всей базе знаний Консультант + и за это время находите и ответ на свой вопрос, и судебную практику, и все формы документов с примерами заполнения, какие вам только понадобятся.

Если Вы будете совмещать свою работу с работой слесаря в своё рабочее время, то Вам положена доплата, размер которой устанавливается по соглашению сторон трудового договора с учетом содержания и (или) объема дополнительной работы.

Если работодатель не желает оплачивать дополнительную работу, то Вы вправе отказаться её выполнять.