Что делать, если лишили "чёрной" премии?

Вы серьезно хотите получить компетентный ответ от незнакомых людей в интернете? 

Смотрите, заходите сюда, оформляете бесплатный доступ на 2 дня ко всей базе знаний Консультант + и за это время находите и ответ на свой вопрос, и судебную практику, и все формы документов с примерами заполнения, какие вам только понадобятся.

Стимулирующие выплаты регулируются ПВТР, поэтому порядок лишения нужно посмотреть в этом локальном акте. В отношении выходе на работу в выходной день, Согласно ч. 1 ст 113 ТК РФ работа в выходные и нерабочие праздничные дни запрещается. Вызвать работника в такой день можно только с его письменного согласия.

Вы сами решили работать в организации с "серыми" выплатам, т.е. в организации, которая обманывает государство. Почему Вы тогда удивляетесь, что организация обманывает Вас?

Взывать к закону в данном случае бесполезно, он вас не защищает. Если хотите, сообщите о "черных" выплатах в инспекцию труда, в налоговую. Думаю, работодатель будет "несказанно рад" этому..