Профессия Обработчик коньячных спиртов и коньяков (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 17. Обработчик коньячных спиртов и коньяков 4-й разряд

Характеристика работ.

Ведение комплексных технологических операций по выдержке и обработке коньячных спиртов и приготовлению коньяков. Уход за коньячными спиртами при их выдержке. Обработка дубовой клепки для резервуарной выдержки коньячного спирта. Размещение клепок в эмалированных резервуарах. Регулирование кислородного режима при выдержке коньячных спиртов в крупных емкостях на специально обработанной дубовой клепке. Розлив коньяков в бочки. Обслуживание оборудования и устранение неисправностей в его работе. Контроль и регулирование процесса приготовления коньяков, работы обслуживаемого оборудования.

Что должен знать:

• основные биологические и физико-химические свойства коньячных спиртов, коньяков
• технологию обработки коньячных спиртов и приготовления коньяков
• параметры технологического режима и правила его регулирования при выдержке коньячных спиртов в крупных емкостях на специально обработанной дубовой клепке
• основы технологии обработки дубовой клепки
• устройство обслуживаемого оборудования, применяемых регулирующих устройств, контрольно-измерительных приборов.