Профессия Изготовитель казеина (3-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 22. Изготовитель казеина 3-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса производства казеина. Наполнение ванн обезжиренным молоком. Приготовление кислой сыворотки и введение ее в обезжиренное молоко. При выработке сычужного казеина - приготовление растворов хлористого кальция и свертывающего фермента, внесение их в обезжиренное молоко. Заквашивание молока. Определение готовности сгустка органолептически, обработка его. Постановка, тепловая обработка и охлаждение зерна, слив сыворотки. Промывка казеина, обезвоживание путем прессования или центрифугирования. Дробление казеина-сырца на волчке или казеинотерке. Сушка казеина-сырца в сушилках разного типа. Охлаждение казеина. Сортировка сухого казеина, подготовка его к отгрузке. Разборка и сборка оборудования.

Что должен знать:

• состав и свойства обезжиренного молока и казеина
• технологию производства технического и пищевого казеина
• устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования
• нормы расхода используемых сырья и материалов
• требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и казеина.