Профессия Аппаратчик по выработке уксуса (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 58. Аппаратчик по выработке уксуса 4-й разряд

Характеристика работ.

Ведение технологического процесса получения уксуса скорым периодическим циркуляционным и полунепрерывным способами на аппаратах (ферментерах) большой емкости. Обслуживание воздуходувки или компрессора, конденсационно-вытяжной системы и насосов для циркуляции культуральной жидкости, содержащей уксуснокислые бактерии. Обеспечение хода процесса окисления спирта и бесперебойной работы обслуживаемого оборудования. Регулирование температурного режима работы теплообменников и работы сегнеровых колес и других разбрызгивателей. Отбор проб культуральной жидкости, анализ ее по концентрации кислоты и спирта. Контроль и регулирование хода процесса получения уксуса по результатам анализов. Регулирование подачи воздуха. Определение момента окончания процесса получения уксуса. Съем сырого уксуса и перекачка его на последующие операции. Ведение учета сырья и уксуса.

Что должен знать:

• технологический процесс получения уксуса скорым периодическим циркуляционным и полунепрерывным способами
• физиологические особенности культуры уксуснокислых бактерий
• схему коммуникаций конденсационно-вытяжной системы
• правила регулирования подачи воздуха
• устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования
• правила отбора проб и проведения анализов
• правила ведения учета используемого сырья и уксуса.