Профессия Сушильщик дрожжей (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 20. Сушильщик дрожжей 4-й разряд

Характеристика работ.

Выполнение технологического процесса сушки дрожжевой суспензии в соответствии с требованиями технологического регламента на сушилках различных систем или хлебопекарных дрожжей горячим воздухом на сушилках барабанного типа. Подача дрожжевой суспензии, пара или подогретого воздуха в сушильную камеру. Наладка и обслуживание сушильных установок. Предупреждение отклонений технологических параметров от заданного технологического режима и устранение возникших отклонений. Поддержание давления или вакуума в сушильной камере и температуры теплоагента на входе и выходе из нее. Контроль и регулирование параметров процесса сушки по показаниям контрольно-измерительных приборов и результатам анализов. Осуществление контроля за содержанием влаги в высушенных дрожжах. Регистрация параметров процесса сушки в технологическом журнале. Устранение мелких дефектов в работе обслуживаемого оборудования, подготовка его к ремонту, прием из ремонта.

Что должен знать:

• технологическую схему производства дрожжей
• технологический режим и правила регулирования параметров процесса сушки дрожжевой суспензии
• физико-химические и технологические свойства используемого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, предъявляемые к ним требования
• правила предупреждения отклонений технологических параметров от заданного технологического режима и устранения возникших отклонений
• устройство узлов и механизмов сушильной установки
• правила устранения мелких дефектов в работе оборудования отделения сушки
• физико-химические процессы, протекающие при сушке продукта.