Профессия Оператор автомата по производству полуфабрикатов (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 81. Оператор автомата по производству полуфабрикатов 4-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса формования рубленых полуфабрикатов (котлет, фарша, бифштексов, пельменей, фрикаделек) на автоматах и автоматических линиях по производству полуфабрикатов с производительностью выпуска котлет свыше 4000 шт./час, пельменей - свыше 600 кг/час. Регулирование работы автомата или линии, обеспечение равномерного поступления фарша, панировочных сухарей, подачи лотков; наблюдение за правильной дозировкой, панировкой и формованием полуфабрикатов в зависимости от вида изготавливаемой продукции. Регулирование подачи холода.

Что должен знать:

• устройство и принцип действия обслуживаемого оборудования
• требования, предъявляемые к формованию всего ассортимента полуфабрикатов
• способы недопущения и устранения брака формования полуфабрикатов
• требования, предъявляемые к укладке и упаковке полуфабрикатов и применяемой таре.При работе на автоматах и автоматических линиях с производительностью выпуска котлет до 4000 шт./час и пельменей до 600 кг/час - 3-й разряд.