Трудовая функция "Санитарная обработка коптильных камер при производстве копченой мясопродукции, рыбы и морепродуктов"

Код
A/05.3
Уровень квалификации
3
Трудовые действия
  • Удаление остатков несгоревшего топлива из коптильных камер и дымогенераторов
  • Приготовление рабочих растворов моющих средств
  • Предварительная механическая очистка рабочих поверхностей и ополаскивание
  • Обработка рабочих поверхностей моющими средствами
  • Удаление моющих средств с рабочих поверхностей
  • Проверка полноты удаления растворов моющих средств
Требования к образованию и обучению
  • Санитарные правила и нормы, обязательные для предприятий по производству мясной и рыбной продукции
  • Основное содержание типовых инструкций по применению моющих средств для санитарной обработки на промышленных предприятиях
  • Принципы работы устройств, используемых для нанесения моющих средств на рабочие поверхности
  • Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности
  • Требования охраны труда
  • Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования на рыбообрабатывающих предприятиях и судах
Требования к опыту практической работы
  • Визуально оценивать степени загрязнения рабочих поверхностей коптильной камеры
  • Пользоваться средствами индивидуальной защиты
  • Проводить обработку рабочих поверхностей моющими средствами в определенной последовательности
  • Определять реакцию среды с использованием различного рода индикаторов, в том числе индикаторной бумаги
< К профстандарту