Трудовая функция "Организация процесса приготовления дымовоздушной смеси в дымогенераторах различных типов при производстве копченой мясопродукции, рыбы и морепродуктов"

Код
A/02.3
Уровень квалификации
3
Трудовые действия
  • Загрузка и разжигание древесного топлива
  • Фиксация брусков в аппаратах фрикционного типа
  • Регулирование температуры предварительного нагрева и перегонки древесины
  • Регулирование скорости подачи воздуха в зону генерации дыма
  • Регулирование скорости подачи дыма и воздуха в смесительную камеру для получения дымовоздушной смеси
Требования к образованию и обучению
  • Свойства основных видов древесного топлива, используемого для копчения
  • Устройство и принципы работы основных типов дымогенераторов
  • Требования охраны труда
  • Принципы работы систем принудительной и естественной вентиляции, используемых в коптильных установках
Требования к опыту практической работы
  • Выбирать режим генерации дыма в зависимости от типа древесины
  • Работать с различными типами интерфейсов, используемых в системах управления коптильными установками
  • Пользоваться средствами индивидуальной защиты
  • Регулировать (ручным и дистанционным способом) скорости потока воздуха и дыма в зонах генерации дыма и его смешивания с воздухом
< К профстандарту