Профессия Сортировщик тушек птицы и кроликов (3-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 29. Сортировщик тушек птицы и кроликов 3-й разряд

Характеристика работ.

Подбор в соответствии с государственными стандартами количества тушек птицы по их видам, упитанности и одинаковому весу для группового взвешивания и упаковки данной группы тушек в один ящик. Групповое взвешивание тушек птицы и кроликов. Расчет скидки на естественную убыль мяса птицы и кроликов при охлаждении, замораживании и хранении в зависимости от их вида, способов обработки и характера упаковки в соответствии с утвержденными нормативами. Заполнение ярлыка данными в соответствии с государственными стандартами.

Что должен знать:

• государственные стандарты на мясо птицы и кроликов
• приемы правильного подбора тушек птицы и кроликов одинакового веса, точного взвешивания отобранных партий
• методы расчета скидок на естественную убыль мяса птицы и кроликов
• правила заполнения ярлыка данными в соответствии с государственными стандартами.