Профессия Резчик мясопродуктов (2-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 94. Резчик мясопродуктов 2-й разряд

Характеристика работ.

Резка мяса, мясопродуктов или жира вручную: разрезание жилованного мяса, шпика, бекона, сырых и бланшированных субпродуктов (печень, почки, языки и др.) на куски, ломтики или полосы установленных размеров для консервов. Зачистка, отделение пленок, остатков бахромы, срезка шкуры с полос при резке шпика и бекона.

Что должен знать:

• правила резки и измельчения мясопродуктов.