Профессия Разборщик субпродуктов (3-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 89. Разборщик субпродуктов 3-й разряд

Характеристика работ.

Промывка голов скота вручную (в ваннах), удаление кровяных сгустков, загрязнений, остатков шкуры. Выемка мозгов, укладывание в тару; вырезание глаз и подглазного жира. Промывка языков, отделение калтыка и подъязычного мяса. Ведение процесса чистки языков в центрифуге. Разборка, обезжиривание ливеров, вымени, мясной обрези. Подвешивание и освобождение рубца от содержимого, отделение летошек и сычугов, обезжиривание и освобождение их от содержимого с одновременной промывкой. Подача желудков в люк спуска или укладка в тару. Разборка, освобождение от содержимого с одновременной промывкой и обезжиривание желудков свиней и мелкого рогатого скота. Подача субпродуктов к рабочему месту.

Что должен знать:

• устройство обслуживаемого оборудования
• режимы обработки субпродуктов по их видам
• анатомическое строение внутренних органов скота.