Профессия Разборщик субпродуктов (2-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 88. Разборщик субпродуктов 2-й разряд

Характеристика работ.

Зачистка всех видов субпродуктов. Навешивание ливеров на рамы (крючки, вешала). Уборка конфискатов со стола разборки внутренностей. Подача в люк спуска субпродуктов, кишок или укладка в тару (тележку). Подача воды, регулирование температуры. Промывка субпродуктов в барабане или чанах (ваннах, баках). Загрузка и выгрузка субпродуктов. Подготовка оборудования к работе, включение и опробование его. Заточка и правка ножей, подготовка тары.

Что должен знать:

• принцип действия обслуживаемого оборудования
• режимы обработки субпродуктов
• правила загрузки и выгрузки субпродуктов
• способы точки и правки ножей.