Профессия Приготовление белковых масс (5-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 71. Приготовление белковых масс 5-й разряд

Характеристика работ.

Ведение технологического процесса приготовления белковых масс для производства халвы. Наблюдение за поступлением кунжута, арахиса, определение режимов их обработки в зависимости от сорта и качества. Проверка и регулирование дозировок загружаемого сырья. Обеспечение соблюдения установленных режимов замачивания, сушки, соломурирования, сушки-обжарки и размола семян кунжута. Определение качества получаемых белковых масс. Наблюдение за техническим состоянием, наладка и регулирование работы соломуриромоечной и сушильной машин, центрифуг, сушилок, размольной установки и пневматических устройств. Предупреждение и устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования и коммуникаций.

Что должен знать:

• технологию приготовления белковых масс
• методы определения крепости соляных растворов
• конструктивные особенности технологического оборудования по производству белковых масс
• способы выявления, предупреждения и устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования.