Профессия Приготовитель белковых масс (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 70. Приготовитель белковых масс 4-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса приготовления белковых масс в производстве халвы под руководством приготовителя белковых масс более высокой квалификации. Измельчение семян масличных культур и орехов арахиса и кешью на поставах. Равномерная и бесперебойная загрузка сырья. Регулирование степени измельчения сырья в соответствии с заданным технологическим режимом. Отбор проб для определения степени помола сырья. Контроль качества и тонкости помола сырья, наблюдение за процессом его сушки. Регулирование температурного режима в сушилке.

Что должен знать:

• технологию измельчения семян и ядер
• методы определения выхода белковой массы
• принцип действия обслуживаемого технологического оборудования и расположения коммуникаций, правила их эксплуатации
• заданную тонкость помола используемого сырья
• требования, предъявляемые к качеству помола используемого сырья и его сушки.