Профессия Плавильщик пищевого жира (2-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 118. Плавильщик пищевого жира 2-й разряд

Характеристика работ.

Ведение технологического процесса вытопки жира из жирового сырья рыбы, морского зверя и животных жиров в аппаратах, котлах и установках различных систем под руководством плавильщика пищевого жира более высокой квалификации. Загрузка жировым сырцом варочного оборудования. Разжигание и топка котлов. Подготовка емкостей-отстойников и жирохранилищ к приему готового жира. Слив и перекачка жира в емкости-отстойники. Выгрузка шквары, спуск жира из отстойников. Продувка, мойка и пропарка варочного оборудования.

Что должен знать:

• виды сырья, поступающего на вытопку жира
• технологические режимы вытопки жира
• устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и коммуникаций.