Профессия Обработчик винного сырья (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 14. Обработчик винного сырья 4-й разряд

Характеристика работ.

Ведение технологического процесса получения сока, сусла, мезги путем переработки виноградного и плодово-ягодного сырья на автоматических линиях с пульта управления: мойка, дробление сырья, отделение сока, прессование мезги, удаление из производственного помещения гребней и выжимок, перекачивание сока и сусла на отстой, направление сырья для переработки на технологические линии. Контроль соблюдения технологического режима переработки винного сырья, его норм расхода и выхода готовой продукции, а также работы обслуживаемого оборудования. Выявление и устранение причин, вызывающих ухудшение качества продукции, превышение предельных норм потерь, уменьшение выхода готовой продукции, снижение производительности линии.

Что должен знать:

• технологию переработки виноградного и плодово-ягодного сырья на автоматических линиях
• принцип действия автоматических линий, контрольно-измерительных приборов, пульта управления
• причины, вызывающие ухудшение качества продукции, величину превышения предельных норм потерь, уменьшения выхода готовой продукции и меры по их устранению.