Профессия Обработчик колбасных изделий (2-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 71. Обработчик колбасных изделий 2-й разряд

Характеристика работ.

Осмотр колбасных изделий на рамах и укладка их в тару. Отбор изделий, не соответствующих требованиям государственного стандарта. Откатывание рам с отсортированной продукцией. Удаление частей батонов колбасных изделий с наплывом фарша, пустотами и завертывание обрезанных концов батонов колбасных изделий в пергаментную бумагу с завязыванием шпагатом. Осмотр колбасных хлебов, копченостей (ветчина в форме, рулет и др.). Завертывание в пергамент и подача готовой продукции в экспедицию. Обработка колбасных изделий защитными покрытиями и подвешивание их на этажерку или транспортер для сушки.

Что должен знать:

• признаки брака и несоответствия колбасных изделий требованиям государственных стандартов
• способы обработки колбасных изделий защитными покрытиями, признаки готовности их после сушки.