Профессия Мездрильщик шкур (5-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 64. Мездрильщик шкур 5-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса снятия прирезей мяса и жира с парных шкур всех видов и развесов. Заправка шкур в обслуживаемую машину и прием из нее шкур после обработки. Обеспечение полного удаления прирезей мяса и жира с мездряной стороны шкуры без повреждения кожевой ткани. Наблюдение за состоянием ножевых валов. Расстил шкур на столе или колоде, срезание ножом, подходкой, косой или тупиком прирезей мяса и жира для пищевых целей и складирование их в тару. Сбор прирезей мяса и жира с подразделением на пищевые и технические цели. Укладка шкур на тележку и передача их на последующую обработку. Пуск, настройка и регулирование работы обслуживаемой машины в зависимости от толщины обрабатываемых шкур. Заточка и правка применяемого инструмента.

Что должен знать:

• устройство и принцип действия обслуживаемой машины
• свойства шкур в зависимости от вида, пола и возраста скота
• правила обработки шкур
• признаки пороков шкур, причины их образования и способы устранения
• санитарные требования к обработке пищевого сырья.