Профессия Холодильщик пищевой продукции (2-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 156. Холодильщик пищевой продукции 2-й разряд

Характеристика работ.

Ведение технологического процесса охлаждения пищевой продукции, полуфабрикатов до установленной температуры в холодильных установках различными охладителями под руководством холодильщика пищевой продукции более высокой квалификации. Установка, размещение в закалочных и морозильных камерах пищевой продукции, уложенной в тару для охлаждения, замораживания. Контроль и регулирование температуры и времени охлаждения. Проверка внешним осмотром или по результатам анализа качества охлаждения (замораживания) продукта. Передача охлажденного (замороженного) продукта на последующую обработку или реализацию. Очистка морозильных камер и труб охлаждения.

Что должен знать:

• правила укладки и хранения пищевой продукции в морозильных камерах
• устройство сборников, холодильников, насосов, редукторов
• требования, предъявляемые к качеству охлаждения пищевой продукции.