Профессия Формовщик колбасных изделий (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 108. Формовщик колбасных изделий 4-й разряд

Характеристика работ.

Формование колбасных изделий путем наполнения оболочки фаршем на вакуум-шприцах и автоматах с соблюдением необходимой плотности наполнения и норм расхода оболочки и фарша. Установка и смена цевок. Регулирование по показаниям контрольно-измерительных приборов давления и разряжения на вакуум-шприцах. Изготовление рулетов, балыков и шеек.

Что должен знать:

• устройство и правила эксплуатации обслуживаемых автоматов, вакуум-шприцов
• требования, предъявляемые к качеству и плотности наполнения оболочки фаршем в зависимости от размера оболочки и сорта колбасных изделий
• нормы расхода оболочки и фарша.