Профессия Боец скота (6-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 36. Боец скота 6-й разряд

Характеристика работ.

Выполнение работ на отдельных особо сложных операциях при убое и перерабатывании свиней, крупного и мелкого рогатого скота и всего комплекса операций по убою и перерабатыванию всех видов скота на обслуживаемых линиях, санитарных бойнях и т.п.

Что должен знать:

• анатомическое строение скота всех видов
• технологический процесс комплекса операций по убою и перерабатыванию всех видов скота
• устройство обслуживаемых линий, санитарных боен
• основы анатомии и физиологии животных.

Примеры работ

1. Свиньи - снятие шкуры с предплечий и лопаток, выемка внутренностей.
2. Скот крупный рогатый - снятие шкуры с брюшной и грудной части и боков, с пахов, предплечий, лопаток и бедер, окончательное снятие шкуры вручную, выемка внутренностей на конвейерах и стационарных столах, распиливание или разрубка туш на продольные половины.