Профессия Аппаратчик упаривания и сгущения продуктов (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 28. Аппаратчик упаривания и сгущения продуктов 4-й разряд

Характеристика работ.

Ведение технологического процесса сгущения (упаривания) жидких, пюреобразных пищевых продуктов (полуфабрикатов) в многокорпусных выпарных вакуум-аппаратах с испарением влаги свыше 1000 до 2000 кг/час под руководством аппаратчика упаривания и сгущения продуктов более высокой квалификации. Предварительная очистка, фильтрование полуфабрикатов от примесей на фильтровальных установках. Равномерная подача исходных упариваемых продуктов заданной температуры и концентрации через фильтровальные установки в вакуум-аппараты. Наблюдение за уровнем продукта в вакуум-аппаратах. Перекачка сгущенного (упаренного) продукта на последующие операции. Подготовка обслуживаемого оборудования к профилактическому ремонту.

Что должен знать:

• устройство и принцип работы обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов
• схему расположения паровых, водяных и продуктовых коммуникаций
• правила подачи сгущенных (упариваемых) продуктов в выпарные вакуум-аппараты
• правила перекачки сгущенного (упаренного) продукта на последующие операции
• физико-химические свойства белкового продукта
• государственные стандарты на сгущенные (упаренные) продукты.