Профессия Аппаратчик сульфитации овощей и фруктов (3-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 25. Аппаратчик сульфитации овощей и фруктов 3-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса сульфитации овощей, фруктов и других пищевых продуктов на оборудовании периодического действия. Приготовление растворов бисульфитов натрия или сернистого ангидрида. Регулирование поступления в сульфитатор бисульфата натрия или сернистого ангидрида и сульфитируемого продукта. Регулирование процесса насыщения продуктов сернистым ангидридом. Наполнение емкостей сульфитированной продукцией.

Что должен знать:

• устройство обслуживаемого оборудования периодического действия
• технологический процесс сульфитации овощей и фруктов
• правила приготовления и использования раствора бисульфита натрия и сернистого ангидрида.