Профессия Аппаратчик производства сухих молочных продуктов (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 13. Аппаратчик производства сухих молочных продуктов 4-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса сушки молока и молочных продуктов (сыворотки и пахты) на вальцовой сушилке производительностью свыше 250 кг испаренной влаги в час, на распылительной сушилке производительностью до 250 кг испаренной влаги в час, а также сушка казеина на сушилках различного типа. Проверка рабочего состояния сушилок и подготовка их к работе. Сгущение цельного или обезжиренного молока, сыворотки в вакуум-аппарате и перекачивание продукта в ванну или танк. При необходимости введение компонентов требуемой дозировки, смешивание. Регулирование по контрольно-измерительным приборам образования пленки сухого молочного продукта на поверхности вальцов путем изменения подачи молочного продукта и пара. Наблюдение за снятием пленки сухого молочного продукта с вальцовой сушилки и регулирование его размола. Поддержание температурного режима сушки, давления пара, числа оборотов распыляющего диска сушилки по контрольно-измерительным приборам. Наблюдение за подачей сухого молочного продукта из сушилки шнеком в емкость для хранения. Оценка качества сухого молочного продукта. Участие в подготовке тары, упаковке и сдаче сухого молочного продукта в камеру хранения.

Что должен знать:

• устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования
• состав и физико-химические свойства молока и молочных продуктов
• технологию производства сгущенного молока и сухих молочных продуктов
• требования, предъявляемые к качеству используемого сырья, сухих молочных продуктов и их упаковке
• нормы расхода используемых сырья и материалов
• назначение и типы контрольно-измерительных приборов
• технологическую схему обслуживаемого оборудования.