Профессия Аппаратчик производства пищевых жиров (5-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 11. Аппаратчик производства пищевых жиров 5-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса производства пищевых жиров на установках непрерывного действия, в автоклавах, открытых и других видах котлов с паровым, огневым или водяным обогревом с подбором сырья. Регулирование по контрольно-измерительным приборам подачи воды и пара. Поддерживание установленных технологией температурного режима и продолжительности обработки. Периодическое перемешивание жировой массы при помощи механической мешалки или веслом вручную. Контроль качества продукции по результатам химических анализов. Соблюдение нормативов выхода и сортности топленого жира. Ведение процесса очистки жира методом отстаивания. Слив очищенного жира в накопители.

Что должен знать:

• устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования
• способы установления температурного режима производства пищевых жиров из различных видов сырья
• требования, предъявляемые к используемому сырью, государственные стандарты на пищевые жиры
• правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами
• устройство и схему расположения паровых, водяных и жировых коммуникаций
• правила обслуживания оборудования, работающего под давлением.