Профессия Аппаратчик производства пищевых жиров (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 10. Аппаратчик производства пищевых жиров 4-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса производства пищевых жиров под руководством аппаратчика производства пищевых жиров более высокой квалификации на установках непрерывного действия. Ведение процесса производства жиров из шквары в открытых паровых котлах и вертикальных автоклавах. Обработка шквары подсушкой в вакуум-горизонтальных котлах. Подготовка сырья для производства костного жира, дробление кости. Проверка готовности котлов к работе, исправности прокладок, крышек, подвесных путей и стрелок. Составление актов на некачественное сырье. Фасовка и упаковка топленого пищевого жира на автоматах и линиях.

Что должен знать:

• устройство обслуживаемого оборудования
• требования, предъявляемые к качеству жира-сырца различных видов и кости
• государственные стандарты на пищевые жиры
• правила подготовки используемого сырья, способы дробления костей
• правила обработки шквары.