Профессия Аппаратчик желатинизации (5-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 11. Аппаратчик желатинизации 5-й разряд

Характеристика работ.

Ведение технологического процесса варки коллагена для получения желатиновых растворов различных фракций; процесса желатинизации всех сортов желатина на скребковых теплообменниках и сушки желатина на ленточных сушилках непрерывного действия. Проведение расчета дозировки растворителей, добавок по каждому виду сырья. Контроль и регулирование температурного режима желатинизации, влажности и температуры кондиционированного воздуха, температурного режима сушки и подачи студня в сушку, его перехода из зоны в зону. Органолептический контроль качества студня. Ведение процесса сушки, контроль и регулирование влажности желатина. Расчет выхода желатина. Изготовление, периодическая замена и чистка фильтров воздуха в заборных шахтах сушилок. Устранение неполадок технологического оборудования, его наладка и текущий ремонт.

Что должен знать:

• технологический процесс варки коллагена, желатинизации, подготовки кондиционированного воздуха, сушки желатина на ленточных сушилках
• физико-химические свойства, технические условия и стандарты на весь ассортимент желатина
• методику проведения лабораторных анализов, расчета дозировки компонентов и подбора оптимального режима варки желатина
• устройство и принцип работы технологического оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов.