Профессия Аппаратчик ферментации эфиромасличного сырья (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 3. Аппаратчик ферментации эфиромасличного сырья 4-й разряд

Характеристика работ.

Ведение технологического процесса ферментации эфиромасличного сырья в аппаратах-ферментаторах раствором поваренной соли для накапливания и выделения душистых веществ в свободном состоянии. Приготовление солевого раствора в солерастворителях. Прием, учет поступившего сырья. Расчет количества поваренной соли, необходимого для приготовления раствора требуемой концентрации. Поддержание технологического режима ферментации. Соблюдение условий ферментации в зависимости от времени поступления сырья и его качества, начала и окончания процесса ферментации и контроль их соблюдения. Контроль температурных режимов в массе сырья. Наблюдение за работой обслуживаемого оборудования.

Что должен знать:

• технологию ферментации эфиромасличного сырья
• причины отклонений работы обслуживаемого оборудования от установленного режима и способы их устранения
• устройство обслуживаемого оборудования
• требования, предъявляемые к качеству используемого сырья.