Профессия Оператор обжарочного аппарата (5-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 5. Оператор обжарочного аппарата 5-й разряд

Характеристика работ.

Ведение технологического процесса термической обработки (обжаривания) кофе в обжарочном аппарате с пульта управления. Регулирование поступления сырого кофе на купажирование по заданной рецептуре в бункер обжарочного аппарата. Наблюдение за наполнением обжарочного аппарата. Контроль режима термической обработки кофе, увлажнения, выгрузки и охлаждения кофе, работы камнеотделителя. Определение органолептическим методом окончания процесса обжарки кофе. Передача обжаренного кофе пневмотранспортом в приемный бункер размольного отделения с предварительным взвешиванием кофе на автоматических весах.

Что должен знать:

• технологическую схему производства и тепловые режимы термической обработки кофе
• методы органолептического определения качества обжаренного кофе
• устройство и правила эксплуатации системы автоматических механизмов и контрольно-измерительных приборов обжарочного аппарата.