Профессия Кумысодел (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 23. Кумысодел 4-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса приготовления кумыса. Проведение химического анализа молока. Приготовление закваски и заквашивание молока. Приготовление, расфасовка и охлаждение кумыса машинным способом.

Что должен знать:

• состав и физико-химические свойства молока
• свойства реактивов, применяемых при проведении химических анализов молока
• пороки молока, меры предупреждения и способы их устранения
• методы проведения химических анализов молока
• основы микробиологии, технологии приготовления кумыса в соответствии с требованиями ГОСТа.