Профессия Аппаратчик дезодорации (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 8. Аппаратчик дезодорации 4-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса дезодорации жиров и масел с целью получения обезличенного жира на аппаратах периодического и непрерывного действия. Загрузка дезодоратора жирами, ввод водного раствора лимонной кислоты. Пуск, останов и регулирование работы пароэжекторной установки. Обеспечение равномерного питания водой барометрических конденсаторов. Поддержание заданной температуры отходящей воды, вакуума в маслоохладителе. Определение степени дезодорации и окончания процесса органолептически и по показаниям контрольно-измерительных приборов. Регулирование режима технологического процесса дезодорации. Систематический слив ароматических погонов из каплеуловителя. Охлаждение жира. Снятие вакуума и перекачивание дезодората через трубопроводы в жирохранилище. Отбор проб жира. Расчет количества лимонной кислоты, необходимого для улучшения процесса дезодорации и очищения жира от металла.

Что должен знать:

• технологию и параметры режима процесса дезодорации жиров и масел
• требования, предъявляемые к качеству дезодорированных жиров
• устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования, применяемых контрольно-измерительных приборов
• методы ведения контроля и регулирования технологического режима
• правила отбора проб
• приемы органолептического определения окончания процесса дезодорации
• правила расчета концентрации и количества лимонной кислоты.