Профессия Распиловщик мясопродуктов (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 90. Распиловщик мясопродуктов 4-й разряд

Характеристика работ.

Подбор и подготовка сырья для фасованного мяса, блочных мясопродуктов, рагу, супового набора и других мясокостных полуфабрикатов под руководством распиловщика мясопродуктов более высокой квалификации. Распиливание, нарезка сортовых отрубов и частей туш (при комбинированной разделке), пищевой кости для изготовления фасованного мяса, рагу, супового набора и других мясокостных полуфабрикатов. Установка режущего полотна в распиловочный станок, опробование его работы, разборка его механизмов.

Что должен знать:

• устройство и принцип действия распиловочного станка
• правила подбора и подготовки сырья для фасования мясопродуктов
• государственные стандарты на мясокостные полуфабрикаты и фасованное мясо
• правила установки режущего полотна в распиловочный станок.При выполнении работ по распиловке рядовой кости - 3-й разряд.