Профессиональный стандарт "Руководитель предприятия питания"

УТВЕРЖДЕН
приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации
от 7 мая 2015 № 281н

Общие сведения

Управление предприятием питания

33.008

(наименование вида профессиональной деятельности)

Обеспечение эффективности деятельности предприятия питания, производство продукции и обслуживание потребителей

1210

Руководители учреждений, организаций и предприятий

1225

Руководители специализированных (производственно-эксплуатационных) подразделений (служб) предприятий общественного питания и гостиниц

1315

Руководители малых предприятий общественного питания, ресторанов и гостиниц

(код ОКЗ)

(наименование)

56.1

Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания

56.2

Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания

(код ОКВЭД)

(наименование)

Обобщенные трудовые функции

Трудовые функции

код

наименование

уровень квалификации

наименование

код

уровень (подуровень) квалификации

Управление текущей деятельностью сотрудников производственной службы	A/01.5	5
Управление текущей деятельностью сотрудников службы обслуживания	A/02.5	5

Управление материальными ресурсами и персоналом департаментов (служб, отделов) предприятия питания	B/01.6	6
Контроль и оценка эффективности деятельности департаментов (служб, отделов) предприятия питания	B/03.6	6

Анализ и оценка деятельности предприятия питания	C/01.7	7
Разработка и реализация стратегии развития предприятия питания	C/02.7	7
Управление проектами и изменениями на предприятии питания	C/03.7	7

Разработка концепции и стратегии развития сети предприятий питания	D/01.8	8
Взаимодействие с собственниками предприятия и партнерами по бизнесу	D/02.8	8
Внедрение инновационных технологий и изменений в управлении деятельностью сети предприятий питания	D/03.8	8

Общероссийское объединение работодателей «Российский союз промышленников и предпринимателей», город Москва

Кузьмин Дмитрий Владимирович

Некоммерческое партнерство «Федерация рестораторов и отельеров», город Москва