Профессиональный стандарт "Кондитер"

УТВЕРЖДЕН
приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации
от 7 сентября 2015 № 597н

Общие сведения

Производство кондитерской и шоколадной продукции в организациях питания

33.010

(наименование вида профессиональной деятельности)

Изготовление качественной кондитерской и шоколадной продукции, их презентация и продажа в организациях питания

1412

Руководители ресторанов (вагонов-ресторанов)

5120

Повара

3434

Шеф-повара

7512

Пекари, кондитеры и изготовители конфет

(код ОКЗ)

(наименование)

10.71

Производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения

Деятельность по предоставлению продуктов питания и напитков

(код ОКВЭД)

(наименование)

Обобщенные трудовые функции

Трудовые функции

код

наименование

уровень квалификации

наименование

код

уровень (подуровень) квалификации

Выполнение инструкций и заданий кондитера по организации рабочего места	A/01.3	3
Выполнение заданий кондитера по изготовлению, презентации и продаже теста, полуфабрикатов, кондитерской и шоколадной продукции	A/02.3	3

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места кондитера к работе	B/01.4	4
Изготовление, оформление и презентация кондитерской и шоколадной продукции	B/02.4	4

Обеспечение бригады кондитеров необходимыми материальными ресурсами и персоналом	C/01.5	5
Организация работы бригады кондитеров	C/02.5	5
Контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады кондитеров	C/03.5	5

Планирование процессов кондитерского цеха	D/01.6	6
Организация и координация процессов кондитерского цеха	D/02.6	6
Контроль и оценка эффективности процессов кондитерского цеха	D/03.6	6

ФГБОУ ДПО «Государственный институт новых форм обучения», город Москва

Мельниченко Л.Н.

НП «Федерация рестораторов и отельеров», город Москва

Союз «Агентство развития профессиональных сообществ и рабочих кадров «Ворлдскиллс Россия», город Москва