Профессия Вальцовщик сырья и полуфабрикатов (1-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 42. Вальцовщик сырья и полуфабрикатов 1-й разряд

Характеристика работ.

Раскатка вручную теста, конфетной массы в пласты или батоны согласно заданной технологии до установленной толщины. Резка вручную ножом раскатанного теста на порции.

Что должен знать:

• виды теста и конфетной массы
• плотность, толщину и приемы раскатки теста и конфетной массы.