Профессия Разборщик субпродуктов (1-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 87. Разборщик субпродуктов 1-й разряд

Характеристика работ.

Отделение сухожилий от пленок, разборка сухожилий по сортам, промывка их, подвязка на шпагат для сушки или укладка в тару. Отделение губ и остатков шкуры у глаз и рогов крупного рогатого скота и пятачков свиных голов. Вырезка из ушей металлических бирок. Раскладка на листы (лотки) мозгов, языков и других субпродуктов для замораживания. Снятие, обработка и сборка сердечных сумок и пленок.

Что должен знать:

• требования, предъявляемые к качеству субпродуктов
• правила снятия, обработки и сборки сердечных сумок и пленок.