Профессия Расфасовщик мясопродуктов (2-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 92. Расфасовщик мясопродуктов 2-й разряд

Характеристика работ.

Завертывание порций мяса и мясопродуктов в целлофан, пергамент или бумагу. Подготовка этикеток, упаковочных материалов и тары. Упаковка, перевязывание упакованных порций мяса и мясопродуктов шпагатом или заклейка пакетов. Укладка фасованного мяса, полуфабрикатов и кулинарных изделий в тару. Заполнение и укладка ярлыков в тару, упаковка и пломбирование тары. Укладка мясопродуктов в металлические формы по сортам и видам для замораживания, уплотнение и накрывание крышкой.

Что должен знать:

• виды изготовляемых полуфабрикатов и правила упаковки мясопродуктов при расфасовке
• правила укладки мясопродуктов в металлические формы для замораживания.