Профессия Оператор автомата по производству полуфабрикатов (2-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 80. Оператор автомата по производству полуфабрикатов 2-й разряд

Характеристика работ.

Выполнение работ по изготовлению рубленых полуфабрикатов: котлет, фарша, бифштексов, фрикаделек и пельменей на автомате по производству полуфабрикатов. Подача и укладывание лотков на транспортер автомата, отбраковка полуфабрикатов с дефектами, подравнивание их на стыках лотков; снятие лотков с полуфабрикатами с транспортера. Укладывание лотков с пельменями на рамы, этажерки (тележки) и подача на заморозку. Укладывание фарша, бифштексов, фрикаделек и лотков с полуфабрикатами в тару (ящики, коробки) с соблюдением технологических требований к упаковке и транспортировке продукции. Подача тары с продукцией в экспедицию или холодильник.

Что должен знать:

• принцип действия оборудования по изготовлению рубленых полуфабрикатов
• требования, предъявляемые к укладке и упаковке разных видов полуфабрикатов и применяемой таре
• правила загрузки сырья в автоматы.