Профессия Обработчик виноматериалов и вина (2-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 7. Обработчик виноматериалов и вина 2-й разряд

Характеристика работ.

Выполнение отдельных простых операций по обработке виноматериалов и приготовлению вина. Ведение технологических переливок виноматериалов. Установка бочек на лагери (в ярусы) и их наполнение. Разборка лагерей (ярусов). Перекатывание бочек. Отливание виноматериалов из емкостей или доливание их в емкости для поддержания в емкостях необходимого уровня виноматериалов. Обработка шпунтов и шпунтовых отверстий. Приготовление рабочего раствора сернистого ангидрида и окуривание им подвалов. Парафинирование шпунтов. Фильтрация виноматериалов на мешочных фильтрах. Наполнение, опорожнение бочек, емкостей, автомобильных и железнодорожных цистерн, контейнеров при помощи насосов, аппаратов и приспособлений. Регулирование работы обслуживаемого оборудования и коммуникаций, устранение неисправностей в их работе. Ведение учета сырья и готовой продукции.

Что должен знать:

• основные свойства виноматериалов, вина и вспомогательных материалов
• правила наполнения технологических и транспортных емкостей
• устройство обслуживаемого оборудования
• правила ведения учета.