Профессия Обработчик пищевых продуктов и тары (3-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 103. Обработчик пищевых продуктов и тары 3-й разряд

Характеристика работ.

Ведение технологического процесса обработки пищевых продуктов путем окуривания серой. Подготовка материала для окуривания. Загрузка и выгрузка пищевых продуктов из камер окуривания. Сжигание серы, пуск в камеры сероуглерода. Обеспечение герметичности камер. Определение органолептически окончания процесса окуривания. Включение вытяжных вентиляторов.

Что должен знать:

• технологический процесс окуривания пищевой продукции серой
• нормы расхода серы при окуривании пищевых продуктов в зависимости от их вида и сорта
• правила работы в противогазах и других защитных приспособлениях
• требования, предъявляемые к качеству окуренных продуктов.