Профессия Фризерщик (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 68. Фризерщик 4-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса фризерования (насыщения воздухом) смеси мороженого на фризерах непрерывного действия. Установка фильтра на молокопроводе. Включение фризера и загрузка его смесью мороженого. Регулирование сбивания смеси, температурного режима фризера и скороморозильных аппаратов по контрольно-измерительным приборам, проверка готовности мороженого органолептически. Обеспечение равномерной подачи мороженого на расфасовочный (дозировочный) автомат и в скороморозильный аппарат, а также синхронной работы автоматов поточной линии. Прием взбитой смеси в гильзы и ушаты. Передача мороженого в ушатах на мелкую расфасовку, в генераторные формы или в закалочную камеру. При необходимости участие в завертывании и упаковке расфасованного мороженого. Контроль веса порций. Устранение неисправностей в работе оборудования. Разборка обслуживаемого оборудования. Ведение учета и отчетности.

Что должен знать:

• устройство обслуживаемого оборудования, способы устранения неисправностей в его работе
• технологию производства мороженого
• требования, предъявляемые к качеству мороженого
• правила ведения учета и отчетности.При работе на фризерах периодического действия - 3-й разряд.