Профессия Беконщик (3-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 28. Беконщик 3-й разряд

Характеристика работ.

Зачистка остатков эпидермиса и загрязнений свиных полутуш. Выгрузка бекона из чана, укладка в штабеля на стекание. Подготовка упаковочного материала и бирок. Закладка соленых тампонов в полость лопаточной кости. Протирка свиных полутуш полотенцем. Заворачивание бекона в упаковочный материал, зашивание тюка, прикрепление бирок и обвязка кулей, укладка бекона в штабеля.

Что должен знать:

• технологическую инструкцию по обработке и упаковке бекона
• нормы расхода упаковочных материалов.