Профессия Аппаратчик термической обработки субпродуктов (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 24. Аппаратчик термической обработки субпродуктов 4-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса шпарки (опалки) слизистых и шерстных субпродуктов на поточно-механизированных линиях или на отдельных машинах. Загрузка субпродуктов, контроль качества их обработки и поддержание установленных температурных режимов. Промывка и очистка субпродуктов после термической обработки в барабане, центрифуге, съемка копыт с ног, опалка и зачистка остатков шерсти и сгоревшего эпидермиса. Подготовка оборудования и тары.

Что должен знать:

• устройство обслуживаемого оборудования
• температурные режимы шпарки, опалки и обработки шерстных и слизистых субпродуктов
• требования, предъявляемые к качеству обработки субпродуктов всех видов
• правила подготовки обслуживаемого оборудования к работе.