Профессия Аппаратчик производства мездрового клея (4-й разряд) в Едином Тарифно Квалификационном Справочнике

§ 8. Аппаратчик производства мездрового клея 4-й разряд

Характеристика работ.

Ведение процесса приготовления и обработки бульонов мездрового клея на аппаратах периодического и непрерывного действия под руководством аппаратчика производства мездрового клея более высокой квалификации. Регулирование подачи сырья, воды и пара в варочные аппараты. Ведение процесса варки бульонов фракционным методом. Периодический слив жира в жиросборник, определение окончания варки по результатам проводимых анализов. Перекачка бульонов на очистку. Ведение процесса очистки бульонов на фильтр-прессах и сепараторах. Приготовление раствора сернокислого цинка для консервирования. Наблюдение за процессом консервирования бульонов. Периодический отбор проб. Определение концентрации бульонов. Перекачка бульонов на последующие стадии обработки. Осмотр и подготовка оборудования к работе. Стерилизация или химическая обработка оборудования и бульоносборников. Соблюдение норм расхода сырья, материалов, пара, воды и электроэнергии.

Что должен знать:

• устройство обслуживаемого оборудования
• физико-химические свойства используемого сырья
• режим технологического процесса приготовления и обработки бульонов мездрового клея
• качественные показатели бульонов мездрового клея, причины их порчи и способы предупреждения и устранения порчи
• норму расхода сернокислого цинка и режим консервирования бульонов мездрового клея в зависимости от концентрации жидкого клея.